ぶたのほし
とんこつチャーシュー
オープン当初から話題なり、多くの豚骨ファンを魅了してやまないぶたのほしさん。
その魅力は、なんといってもご主人アキさんのお人柄が大きいと思う。忙しい中でもお客さん一人一人に笑顔と元気を与えてくれる素晴らしいラーメン屋さんです。実に楽しそうに接客し、軽快にラーメンを作り、豚骨の釜を豪快にかき回す姿はカッコイイ！
もちろん豚骨は、関西の老舗レジェンドの無鉄砲で長年修行され、ガチの豚骨狂です。
ちゃくドン。
1個の寸胴、２つの羽釜でグツグツと常に豚骨を足しながら炊いた豚骨は唯一無二な存在ってくらいに濃厚！豚骨のガンガン炊いた骨粉系のコクある中に、豚の甘味のあるこの感じは恐らく肉系の背脂や脂も炊き出され、旨味がふんだんに凝縮されています。そのバランスが素晴らしい！
この凝縮されたスープに合わさる麺は、豚骨に珍しい、縮れの太麺でモチっとした食感でスープとよく噛み合わせると至福の時😋美味すぎる！
チャーシューはペラいチャーシューだとマイナスな書き込みが多いようだけど、麺もスープもコテコテで更にチャーシューまでぶっとかったら脂っ濃くて逆に行きすぎてしまって、この程度のスライス位が程よくさらりと食べれて良いと思う😊
本当に感度する一杯です。ご馳走様でした！
2019年254杯目